| Zubereitung:
Eigelb und Senf in eine Schüssel geben, Saft einer ½ Zitrone beigeben und cremig rühren.
Unter starken Rühren das Sonnenblumenöl tröpfchenweise, dazwischen etwas Weißweinessig und den Saft der restlichen Zitrone beigeben und weiter das Sonnenblumenöl darunterarbeiten.
Mit Salz und Cayenne-Pfeffer würzen.
Wichtig ist, daß das Öl wirklich nur tröpfchenweise dazugemischt wird.
Wird zuviel auf einmal beigegeben, kann das Eigelb das Öl nicht aufnehmen. |