| Zubereitung:
Corned beef würfeln und mit der Brühe unter Rühren 5 Min. kochen.
Zwiebeln pellen, in Ringe schneiden und im Öl goldbraun rösten.
Das Püreepulver in zwei Ta kochend heißes Wasser rühren, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuß würzen.
20 g Butter unter das Püree rühren.
Kartoffelpüree kräftig mit dem Schneebesen durchrühren.
Die Eier in der restlichen Butter als Spiegeleier braten.
Corned beef und Kartoffelpüree in einem Topf verrühren und heiß werden lassen, evtl. nachwürzen.
Das Labskaus mit Spiegeleiern, Zwiebelringen,Rollmöpsen, roter Beete und Gewürzgurken servieren.
Labskaus ist ein Seemannsgericht und eine typisch norddeutsche Spezialität. |