| Zubereitung:
Den Boden einer Springform von 26 cm Ø mit Butter oder Margarine ausstreichen.
Den Backofen auf 190 ºC vorheizen.
Die Eigelbe mit dem Wasser, der Hälfte des Zuckers und dem Vanillinzucker schaumig rühren.
Die Eiweiße mit dem restlichen Zucker steif schlagen und unter die Eigelbmasse heben.
Das Mehl mit der Speisestärke und dem Backpulver darüber sieben und unter den Teig ziehen.
Den Biskuitteig in die Springform füllen, glatt streichen und auf der zweiten Schiebeleiste von unten 20-30 Min. backen.
Den Biskuitboden möglichst über Nacht ruhen lassen, dann zweimal quer durchschneiden.
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Die Sahne mit dem Zucker steif schlagen.
Ein Drittel der Sahne mit dem Kakao und dem Rum verrühren.
Die Schokoladensahne als erste Schicht auf den untersten Boden streichen und den zweiten Boden darauf legen.
Ein weiteres Drittel der Sahne mit dem Preiselbeerkompott und der gut ausgedrückten, im Wasserbad aufgelösten Gelatine verrühren und den zweiten Boden damit bestreichen.
Den dritten Boden darauf legen.
Die Torte rundherum mit dem dritten Teil der Sahne bestreichen, den Sahnerest in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und damit 16 Rosetten auf die Torte spritzen.
Die Hälfte der Blockschokolade im Wasserbad auflösen und dünn auf Pergamentpapier oder Alufolie streichen.
Eine kleine Sternenform in heißes Wasser tauchen und aus der bereits erstarrten Schokolade Sternchen ausstechen. Auf jede Sahnerosette einen Schokoladenstern und eine halbe Belegkirsche setzen.
Die restliche Schokolade grob raspeln und auf die Mitte der Torte streuen.
Die Schokoladenraspeln leicht mit Puderzucker besieben.
Den Rand der Torte mit Mandelblättchen bestreuen. |