| Zubereitung:
Eier und Zucker mit dem Handrührgerät ca. 8 Min. schaumig schlagen.
Mehl, Speisestärke und Kakao daraufsieben und mit dem Schneebesen vorsichtig unterheben.
Teig in eine am Boden mit Backpapier ausgelegte Springform (28 cm) füllen
und im vorgeheizten Backofen bei 200° C ca. 25 - 30 Min. backen.
Kirschen abtropfen lassen, den Saft auffangen und mit 2 EL Zucker zum Kochen bringen.
Speisestärke mit etwas Wasser glatt rühren, Saft damit andicken, kurz aufkochen und kalt stellen.
16 Kirschen zum Verzieren beiseite stellen, die restlichen Kirschen unter den Saft heben.
Biskuitboden vorsichtig aus der Form nehmen, Papier abziehen und auf einem Gitter gut auskühlen lassen.
Den Boden einmal waagerecht durchschneiden
und beide Böden mit Kirschwasser beträufeln.
Sahne mit Vanillezucker, restlichen Zucker und Sahnesteif steif schlagen.
Etwas Sahne für die Verzierung beiseite stellen.
Kirschfüllung und 1/3 der Sahne nacheinander auf den unteren Boden streichen und den zweiten Boden darauf legen.
Torte rundherum mit Sahne bestreichen
und mit Schokoraspel bestreuen.
Mit der restlichen Sahne Tupfen auf die Torte spritzen und diese mit Kirschen verzieren.
Die Torte ca. ½ Tag durchziehen lassen.
Schokoröllchen selbst herstellen:
Aufgelöste Kuvertüre auf eine Platte streichen. Halbfest werden lassen,
dann Spachtel ansetzen und 2 - 3 cm vorschieben.
Schokospäne:
Von einem großen Kuvertüreblock mit einem scharfen Messer Späne abschaben.
Messer nicht zu schräg halten, sonst brechen ganze Stücke ab. |