| Zubereitung:
Maisstärke, Mehl und ein Drittel des Zuckers mischen und sieben.
Das Eiweiß mit dem Salz aufschlagen, bis es etwas Festigkeit bekommt, den Weinstein hinzu geben und den restlichen Zucker langsam einrieseln lassen.
Dabei weiter schlagen, bis das Eiweiß fest ist. Die vorbereitete Mehlmischung vorsichtig unter die Eiweißmasse heben.
Den Teig in eine große (26 cm Springform) oder mehrere kleine runde Formen füllen und etwa 50 Min. bei 170 °C backen.
Nach dem Backen den Kuchen nach 2-3 Min. umgedreht auf ein Gitter stürzen, aus der Form nehmen und auskühlen lassen.
Zubereitung der Creme:
Eiweiß leicht aufschlagen und danach den Puderzucker nach und nach einrieseln lassen. Dabei das Eiweiß aufschlagen, bis es fest geworden ist.
Das Frittierfett mit dem Vanillearoma aufschlagen und unter die Eiweißmasse rühren.
Tipp: Durch das Frittierfett bleibt der Überzug schnittfähig.
Die Creme mit einer Winkelpalette gleichmäßig auf den Kuchen streichen, dabei die Ränder nicht vergessen.
Gut trocknen lassen.
Fertigstellen und Dekorieren des Kuchens:
Weiße und Zartbitter Schokolade temperieren und dünn auf beschichtetes Backpapier streichen.
Kurz vor dem Anstocken mit den vorbereiteten Schablonen die Formen ausschneiden und einzelne Konturen mit einem Messer eindrücken.
Tipp: Füllt man etwas übrig gebliebene Creme in einen Spritzbeutel mit kleiner Lochtülle, kann die Filmklappe zusätzlich beschriftet werden.
Gutes Gelingen!
Quelle: WDR |