| Zubereitung:
Puderzucker und V-Zucker vermengen und in eine Schüssel sieben.
Von der Mitte aus die Milch einrühren.
Wenn alles glatt verrührt ist, den steifen Eischnee unterziehen.
Hippenteig teelöffelweise in 5 cm Abstand zu 8*10 cm großen Rechtecken auf das Backblech geben, gleichmäßig breit streichen und 10-12 Min. bei starker Hitze backen.
Dann sofort über einen Quirlstiel rollen.
Die Creme so herstellen:
Mit 3 EL Milch das Puddingpulver anrühren.
In der restlichen Milch Zucker, Butter und Salz aufkochen, vom Herd nehmen, das verquirlte Puddingpulver zufügen und unter Rühren aufkochen lassen.
Das Ei trennen, das Eigelb in die heiße Puddingmasse geben, flott unterrühren, nochmals aufs Feuer stellen und unter Rühren aufwallen lassen.
Kakaopulver zufügen.
Zuletzt den steif geschlagenen Eischnee unter die Creme ziehen.
Während des Abkühlens sehr sorgfältig rühren, damit sich keine Haut bildet.
Nun die Rollen mit der Schokoladencreme füllen und beide Enden in Kuvertüre tauchen. |