| Zubereitung:
Die Sauerkirschen mit oben genannten Zutaten aufkochen und mit der Stärke andicken.
Dann alles abkühlen lassen.
Die Gelatine einweichen, die Zitrone auspressen und mit dem Zucker und der Buttermilch verrühren.
Die aufgelöste Gelatine zur Buttermilch geben und wenn es beginnt zu gelieren, die geschlagenen Sahne vorsichtig unterheben. Kaltstellen.
Zum Servieren Kirschragout auf Dessertteller verteilen und von der Buttermilchmousse Nockerln abstechen und auf das Ragout setzen.
Zum Abschluß das Ganze mit den gehackten Pistazien bestreuen.
Dieses Rezept stammt aus der hessischen Küche. |