| Zubereitung:
Für das Sorbet Zucker und Wasser kurz aufkochen und kalt stellen.
Die kalte Zuckerlösung mit Campari, Orangensaft, Orangenlikör,
Zitronensaft und Salz verrühren und in der Eismaschine nach Anweisung
gefrieren lassen.
Zum Schluss den Eischnee unterziehen. Das Sorbet bis zum Servieren in der Tiefkühltruhe aufbewahren.
Für das Kompott die Mangos mit einem Sparschäler schälen, das
Fruchtfleisch links und rechts vom Stein schneiden.
Etwa 100 g davon fein würfeln und beiseite stellen.
Das restliche Fruchtfleisch mit
Limetten- und Orangensaft, Orangenlikör und Honig pürieren.
Die Mangowürfelchen unter das Püree heben und mindestens 20 Min.
marinieren.
Das Mangokompott mit dem Sorbet anrichten und servieren. |