| Zubereitung:
Eier trennen, Eigelb mit Milch und Petersilie verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Eiweiß steif schlagen und unterziehen. Paprikaschoten halbieren, waschen, putzen und in Streifen schneiden.
Zwiebeln abziehen und würfeln.
Zucchini und Bohnen waschen, putzen und die Zucchini in halbe Scheiben schneiden.
Butter auf mittlerer Stufe erhitzen, Gemüse darin andünsten, Sahne angießen und abgedeckt bei niedriger Hitze ca. 5 bis 10 Min. dünsten.
Eimasse in erhitztem Öl auf mittlerer Stufe zu
vier luftigen Omelettes ausbacken.
Gemüse mit Käse verfeinern und mit Salz, Pfeffer und Thymian abschmecken.
Omelettes mit dem Gemüse füllen, zusammenklappen und servieren. |