| Zubereitung:
Karotten schälen, fein raspeln, mit Zitronensaft beträufeln.
Eiweiße mit 2/3 des Zuckers steif schlagen. Eigelbe mit restlichem Zucker und Vanillezucker schaumig rühren, den Eischnee unterheben.
Karotten, gehackte und gemahlene Haselnüsse unterheben, den Teig in ausgefettete Muffinförmchen füllen.
Im auf 180 °C vorgeheizten Backofen 30 bis 35 Min. backen, herausnehmen, auf einem Kuchengitter erkalten lassen.
Gesiebten Puderzucker mit dem Wasser und Speiseöl glatt rühren, auf die Muffins träufeln. Mit Marzipankarotten garnieren, den Guss trocknen lassen. |