| Zubereitung:
Die Spätzle nach Anweisung, aber noch bissfest, kochen oder selbst machen.
Frischen Spinat sorgfältig verlesen und waschen (Die Stiele werden auch verwendet).
Den vom Waschen noch nassen Spinat in einen großen Topf geben und auf großer Flamme 4-5 Min. dünsten, bis er zusammengefallen ist.
Danach grob zerkleinern und abtropfen lassen.
Die Petersilie waschen und kleinschneiden.
Die Zwiebel in Spalten, den Knoblauch in feine Würfel schneiden und mit der Butter und den Spätzle in einer Pfanne anbraten.
Den Spinat und die Sahne zugeben und unter Rühren kurz erhitzen.
Kräftig würzen.
Den grob gewürfelten Käse unterheben, zugedeckt bei geringer Hitze ca. 3 Min.schmelzen lassen. |