| Zubereitung:
Vanilleschote der Länge nach aufschneiden, Mark herausschaben.
Ca. 60 g vom Zucker mit Dotter und Ei vermischen und über Wasserdampf schaumig aufschlagen.
Parallel dazu Milch mit Vanilleschote, Mark sowie dem restlichen Zucker aufkochen und in die Eimischung einlaufen lassen.
Dottermilch vom Dampf nehmen und in das Kochgeschirr gießen, unter Rühren langsam erhitzen, bis die Masse einzudicken beginnt (nicht aufkochen). Eimischung vom Herd nehmen, etwas überkühlen lassen und den Rum einrühren.
Eierlikör in Flaschen füllen, gut verschließen, kühl und dunkel lagern.
Guten Appetit! |