| Zubereitung:
Vanillestange der Länge nach aufschlitzen und das Mark mit einem Teelöffel herauskratzen.
Die Milch mit der herausgekratzten Vanille und der Vanillestange bei kleinster Hitze etwa 5 Min. köcheln.
Die Vanillestange herausnehmen.
Inzwischen Eigelb und Zucker im heissen Wasserbad (einen grossen Topf Wasser erhitzen, einen kleineren Topf oder eine Schüssel hineinhängen) mit dem Quirl des Handrührers schaumig schlagen.
Heisse Milch nach und nach zufügen. Solange weiterschlagen, bis die Sosse eine cremige Beschaffenheit hat.
Eine Prise Salz zufügen.
100 g Sahne steif schlagen und unter die leicht abgekühlte Sosse heben.
Passt zu roter Grütze, Schokoladen- und Fruchtpudding. |