| Zubereitung:
Quitten mit einem weichen Tuch abreiben, waschen, grob zerschneiden und mit 1,25 l Wasser zum Kochen bringen.
25 bis 30 Min. köcheln lassen, bis die Quitten weich sind, dann auf einem Sieb oder Safttuch abtropfen lassen (ersatzweise Quitten im Dampfentsafter entsaften).
1 Liter Quittensaft abmessen, eventuell mit wenig Wasser auffüllen.
Vanilleschoten längs einritzen und das Mark auskratzen.
Vanillemark und -schoten, Quittensaft und Gelierzucker in einem großen Topf mischen, bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und 4 Minuten unter Rühren sprudelnd kochen lassen.
Vanilleschoten entfernen, Likör zufügen und Gelee sofort in heiß ausgespülte Twist-off-Gläser füllen. Fest verschließen und 5 Minuten auf den Deckel gewendet stehen lassen. |