| Zubereitung:
Gesalzenes Wasser zum Kochen bringen.
Die Zwiebel schälen und kleinhacken.
Den Weißkohl ins kochende Wasser legen.
Das Hack mit der Zwiebel, dem Paniermehl, dem Ei und etwas Salz, Pfeffer und Muskat gut verkneten.
Alle 10 Min. den Weißkohlkopf rausnehmen und die äußeren Blätter abnehmen.
Je 2 abgetrocknete Weißkohlblätter übereinander legen, mit dem Hack füllen und mit einem Bindfaden zusammenbinden.
Das Öl in einer Pfanne stark erhitzen und die Rouladen darin nach und nach anbraten.
Die angebratenen Rouladen in einen großen Kochtopf mit dem Wasser erhitzen.
Die Rouladen 45 Min. bei geringer Hitze im Kochtopf schmoren.
Als Soße kann das abgegossene Wasser der Kohlrouladen dienen, das mit dunklem Soßenbinder abgebunden wird. |