| Zubereitung:
Tomaten überbrühen und häuten. Fruchtfleisch fein würfeln.
Zwiebeln abziehen und fein hacken.
Eier pellen und in kleine Würfel schneiden.
Thunfisch in ein Sieb geben, abtropfen lassen und klein zerpflücken.
Avocados schälen, halbieren, die Steine entfernen.
Fruchtfleisch mit Zitronensaft beträufeln und mit einer Gabel zerdrücken.
Mit den Tomatenwürfeln, den Zwiebeln, den Eiern und dem Thunfisch vermischen.
Mit einem Esslöffel gehackter Petersilie bestreuen, mit Salz und Pfeffer würzen. Ein bis zwei Esslöffel Olivenöl dazugeben und alles gut durchmischen. Römersalat waschen und trockenschleudern.
Blätter in mundgerechte Stücke zerpflücken.
Frühlingzwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Weißweinessig und einen halben Teelöffel Salz sowie Pfeffer mit einem Schneebesen gut verrühren.
Acht Esslöffel Olivenöl unterrühren, Frühlingszwiebeln und gehackte Petersilie untermischen.
Vier Tortillas im Backofen erwärmen.
Avocado-Thunfisch-Mischung auf die Tortillas streichen, mit Salat belegen und mit Vinaigrette beträufeln.
Tortillas vorsichtig, aber fest aufrollen. Mit einem scharfen Sägemesser schräg in je vier Stücke scheiden. |