| Zubereitung:
Äpfel schälen, entkernen und klein schneiden. Mit dem Zitronensaft und 50 ml Wasser in einen großen Topf geben, zum Kochen bringen und einige Minuten weich kochen (feste Äpfel evtl. grob pürieren).
Inzwischen 300 g Zucker mit 50 ml
Wasser bei mittlerer Hitze hellbraun karamellisieren.
Mit dem restlichen Zucker zu den Äpfeln geben, zum Kochen bringen und unter gelegentlichem Rühren 4 bis 6 Min. sprudelnd kochen lassen, bis eine cremige Masse entsteht.
Die Gelierprobe machen und die fertige Konfitüre sofort randvoll in heiß ausgespülte Twist-off-Gläser füllen.
Gläser fest verschließen und 5 Min. auf den Deckel gewendet stehen lassen. |