Zubereitungsdauer ca.: 40 Min.

Zutaten: 250 g Nudeln 200 g gekochter Schinken 1 Bd Petersilie 5 EL Salatmayonnaise 4 EL Joghurt 2 EL Meerrettich, gerieben 1 Pri weißer Pfeffer 1 Pri Safran 6 Tomaten Salz Wasser

Zubereitung: Die Nudeln in Salzwasser mit einer Prise Safran bissfest kochen. Auf ein Sieb geben und mit kaltem Wasser abschrecken. Abtropfen lassen. Den Schinken in feine Streifen schneiden. Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen,abziehen und in Scheiben schneiden. Beides unter die Nudeln mischen. Die Mayonnaise mit Joghurt und Meerrettich verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ober die Salatzutaten geben und durchziehen lassen. Vor dem Servieren den Salat mit gehackter Petersilie bestreuen.

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