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| Holländische Sauce |
Holländische Sauce gelingt nur gut, wenn das dazu verwendete Ei ganz frisch ist.
Das Ei vorher auf einem Teller aufschlagen.
Bei frischen Eiern ist das Eigelb hoch gewölbt und vom Eiweiß dicht umschlossen.
Außerdem vermeidet man so, durch ein schlechtes Ei alles zu verderben.
Die Eier sollten beim Verarbeiten Zimmertemperatur haben.
Also entsprechend früh aus dem Kühlschrank nehmen. |  | zurück
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