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| genaue Menge Backpulver |
Beim Backen sollten die Mengenangaben für Backpulver genau beachtet werden. Eine zu hohe Dosis kann beispielsweise die Ursache dafür sein, wenn die Plätzchen nach dem Backen in sich zusammenfallen. Ein mit Hilfe von Backpulver angerührter Teig sollte außerdem möglichst schnell verarbeitet werden. Steht er zu lange in der Wärme, verpuffe die im Backpulver enthaltene Kohlensäure, die den Teig zum Aufgehen bringen soll, bereits bevor das Gebäck in den Ofen gelangt.
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