| Zubereitung:
Eigelb mit Mehl, Salz und Muskatnuß verrühren.
Eiweiß zu sehr steifen Schnee schlagen und unterziehen.
Diese Masse in die heiße beschichtete Pfanne geben und zugedeckt 5 Min. backen.
Das abgetropfte Gemüse auf den Eierkuchen verteilen und mit heiß werden lassen.
Eine Hälfte des Omelettes umklappen, auf einen Tellerb gleiten lassen und mit Petersilie bestreuen.
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