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Beschreibung
Nur die jungen, zarten Blattriebe der bis zu 150 cm hohen Estragon werden gepflückt und frisch oder getrocknet angeboten.
Estragon ist in der französischen Küche traditionell und ist ein wichtiger Bestandteil der Fines herbes Mischung. Er riecht angenehm und schmeckt bittersüß und etwas anisartig. Er entfaltet erst beim Kochen seinen ganzen, leicht pfeffrigen und unglaublich aromatischen Geschmack. Herkunft
Diese ausdauerte Staude stammt ursprünglich aus den Steppen Südrußlands und Mittelasiens. Verwendung
Estragon verfeinert Saucen, helles Fleisch, Geflügel und Fisch. Das Feinschmeckerkraut paßt aber auch zu Salaten und Gemüse. Oft wird er auch zur Herstellung von Senf, Essig, Kräuterquark und Kräuterbutter. | 
