Zubereitungsdauer ca.: *

Zutaten: 1,5 kg Quitten 100 ml Zitronensaft 3/4 l Weißwein 300 g Einmachzucker 2 Vanillestangen 1 Stück frischer Ingwer 3 Gewürznelken 2 Zimtstangen 300 ml Apfelschnaps

Zubereitung: Quitten mit einem Küchentuch gut abreiben, waschen und abtropfen lassen. Stiele und Blüten entfemen und die Früchte in Spalten schnei­den. Mit Zitronensaft vermischen und 30 Minuten durchziehen las­sen. Den Wein mit Zucker und Ge­würzen aufkochen und die Quit­tenspalten 20 bis 30 Minuten darin dünsten. Dann ohne Gewür­ze im Glas schichten. Den Wein et­was einkochen, den Apfelschnaps dazugeben und den Sud über die Quittenspalten gießen. Die Gläser sofort verschließen.

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