| Zubereitung:
Aus der Butter, dem Puderzucker, dem in Stücke zerpflückten Marzipan, dem Vanillezucker, der abgeriebenen Zitronenschale und dem Mehl einen geschmeidigen Teig kneten.
Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, beliebige Plätzchen formen oder ausstechen und die Plätzchen auf ein mit Backtrennpapier ausgelegtes Backblech setzen.
Die Ränder, oder die ganze Oberfläche, mit verquirltem Eigelb bestreichen, mit Hagelzucker bestreuen und im auf 180-190 ºC vorgeheizten Backofen 10-15 Min. backen, herausnehmen und auf einem Kuchengitter erkalten lassen.
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