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Zutaten:
500 g gemischtes Hackfleisch
1 kg pürierte Tomaten
1 Bd glatte Petersilie
2 EL Öl
2 EL Semmelbrösel
1 Pri Salz
1 Pri frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Pri Salz, Zucker, Chilipulver
2 Spr Sojasauce
2 TL Kräuter der Provence o. je 1 TL Thymian und Oregano
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 Eier
Für den Püreerand:
1200 g mehlige Kartoffeln
30 g Butter
300 ml Milch
1 Msp geriebene Muskatnuss
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| Zubereitung:
Die Zwiebel und die Knoblauchzehen abziehen und fein hacken.
Die Petersilie waschen,
trockenschleudern, die Blättchen von den Stängeln zupfen und ebenfalls fein hacken.
Alles miteinander im heißen Öl glasig dünsten.
Das Hackfleisch mit den gedünsteten Zutaten, den Eiern, den Semmelbröseln und den Gewürzen bis einschließlich Pfeffer vermischen und gründlich kneten, dann 5 Min. ruhen lassen.
Die pürierten Tomaten in einem Kochtopf mit den Gewürzen verrühren und erhitzen.
Mit nassen Händen aus dem Fleischteig 4 große Frikadellen formen und in das köchelnde Tomatenpüree legen.
Den Topf mit dem Deckel halb verschließen und die Frikadellen bei schwacher Hitze in etwa 15 Min. gar ziehen lassen.
Für den Püreerand die Kartoffeln waschen, schälen, halbieren oder - je nach Größe - vierteln.
In Salzwasser gar kochen. In ein Sieb abgießen und ausdampfen lassen.
Dann durch eine Kartoffelpresse drücken oder zerstampfen.
Milch und Butter in einem kleinen Topf erhitzen.
Unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen unter die Kartoffelmasse geben.
Püree sahnig schlagen und mit Salz und Muskatnuss abschmecken.
Den Backofen auf höchste Temperatur vorheizen.
Das Kartoffelpüree in einen Spritzbeutel füllen, eine feuerfeste Servierplatte rund um den Rand garnieren und im Backofen goldgelb gratinieren.
Die gegarten Frikadellen samt Tomatensauce in den Kartoffelrand füllen.
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