| Zubereitung:
Eier hart kochen, abgießen, abschrecken, pellen, in feine Würfel schneiden.
Saure Sahne, Majonäse, Senf verrühren. Zwiebel schälen, fein würfeln, mit Johannisbeergelee, Meerrettich und Balsamico-Essig dazugeben und untermischen.
Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken.
Zwei Drittel der Eier unter die Creme ziehen, nochmals nachwürzen.
Paprikaschoten putzen, waschen, entkernen, in feine Würfel schneiden.
Die Eiercreme halbieren, die Paprikawürfel unter eine Hälfte der Creme rühren.
Matjesfilets waschen, trockentupfen, in feine Würfel schneiden.
Mit dem geschälten, entkernten, in feine Würfel geschnittenen Apfel und den Kapern unter die zweite Hälfte der Eiercreme rühren und nachwürzen.
Gewürzgurken, Kürbis und Senfgurken abtropfen lassen, fein würfeln, mit den restlichen gehackten Eiern in eine Schüssel geben und vermischen.
Öl, Kürbismarinade und Dijonsenf unter die Mischung rühren, salzen und pfeffern.
Die Eierhäckerle dekorativ anrichten, mit Kräuterzweigen ausgarnieren. |
