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Beschreibung
Johannisbeerartigen getrocknete Beeren, als weißer Pfeffer (würzig mild) und schwarzer Pfeffer (scharf) meist schon fein gemahlen , der grüne Pfeffer (intensives Aroma) nur konserviert bzw. eingelegt zu bekommen ist. Herkunft
Er wurde durch die Heere Alexander des Großen nach Europa gebracht und galt im Mittelalter als Statussymbol und Zahlungsmittel.
Der in Indien beheimatete, bis zu 15m hoch rankende Pfefferstrach liefert das meistverwendete Gewürz der Welt.
Durch unterschiedliche Erntezeiten entstehen grüner -, schwarzer - und weißer Pfeffer.
Es ist immer der gleiche Strauch. Verwendung
Verwendung findet Pfeffer meist zu hellen Fleisch, weißen Soßen, Suppen, Gemüse, Tatar, Eiergerichte, Salate und edlem Fisch. |  |
