| Zubereitung:
Zwiebel abziehen und mit Nelken und Lorbeerblatt spicken.
Mit dem kräftig gesalzenen Wasser aufkochen.
Das Putenfleisch einlegen und zugedeckt bei milder Hitze ca. 30 Min. kochen.
Das Fleisch aus dem Sud nehmen und diesen durchsieben.
Butter oder Margarine erhitzen und das Mehl darin hell anschwitzen.
Mit dem Sud ablöschen und ca. 10 Min. köcheln lassen.
Das Fleisch in Streifen schneiden.
Die Champignons abtropfen lassen.
Die Sauce mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Champignons, Kapern und Fleisch hineingeben, alles noch einmal erhitzen.
Das Gulasch mit Sahne oder Crème fraiche verfeinern.
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