Zubereitungsdauer ca.: 55 Min.

Zutaten: 400 g Zucchini 400 g grüner Spargel 600 g Tomaten Butter für die Form Salz Pfeffer 300 g Gruyère (grob geraspelt) 50 g Rucola 80 g Sonnenblumenkerne 6 EL Sonnenblumenöl 2 Knoblauchzehen 2 EL Apfelessig ca. 4 EL Gemüsebrühe (Instant)

Zubereitung: Backofen auf 200 °C vorheizen. Zucchini und Spargel putzen, waschen. Zucchini in feine Scheiben hobeln, Spargel schräg in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Tomaten kreuzweise einritzen, mit kochendem Wasser übergießen und häuten. Tomaten vierteln, entkernen und würfeln. Gratinform mit Butter einfetten. Erst die Hälfte der Zucchini- und Spargelscheiben, dann die Tomatenwürfel hineinschichten. Salzen, pfeffern und 150 g Gruyère darüber streuen. Das restliche Gemüse darauf verteilen, würzen und mit dem übrigen Käse bestreuen. Das Zucchini-Spargel-Gratin im Ofen auf der mittleren Schiene in ca. 30 Min. goldbraun backen. Inzwischen für den Kräuter-Dip Rucola putzen, waschen und trockenschütteln. Die Blätter grob hacken, mit Sonnenblumenkernen, -öl und geschälten Knoblauchzehen in den elektrischen Zerhacker geben und fein pürieren. Essig und so viel Gemüsebrühe untermixen, dass eine cremige Kräutermasse entsteht. Den Rucola-Dip zum Gratin servieren.

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