Zubereitungsdauer ca.: 50 Min.

Zutaten: 1 kg frisch gekochte Kartoffeln 50 g Butter 2 Eigelbe ca. 1/8 l Milch 1/2 TL Salz Pfeffer Muskat 2 TL geh gemischte Kräuter (Petersilie, Schnittlauch, Liebstöckel, Thymian, Rosmarin) 2 Eiweiße Außerdem: 250 g grobe Mettwürstchen 50 g durchwachsener Speck 30 g Semmelbrösel 50 g geriebenr Emmentaler Käse 4 Eier Salz Pfeffer

Zubereitung: Die ausgekühlten Kartoffeln schälen und durchpressen. Die Butter mit den Eigelben schaumig rühren und unter die Kartoffelmasse schlagen . Langsam so viel Milch zugießen , daß ein festes Püree entsteht . Die Eiweiße steif schlagen und vorsichtig unterheben. Eine große Form mit Butter ausstreichen . Die Würstchen in Scheiben schneiden und in der Form kurz anbraten. Das Püree darüber füllen , glattstreichen und 4 Vertiefungen eindrücken . Den Speck sehr klein würfeln , in der Pfanne anrösten , die Brösel 2-3 Min. mitrösten und etwas abkühlen lassen . Den Käse einmischen und das Gratin damit bestreuen . In die Vertiefung 1 aufgeschlagenes Ei gleiten lassen , salzen und pfeffern . Im Backofen bei 200 °C auf mittlerer Schiene 20-30 Min. backen.

zurück zur vorherigen Seite • Druckversion