| Zubereitung:
Für den Boden von ca. 200 g Löffelbiskuits mit einem Sägemesser ca. 5 cm lange Stücke abschneiden.
Die Reste und die restlichen ganzen Löffelbiskuits in einen Gefrierfbeutel geben, ihn verschließen, die Biskuits mit einer Teigrolle zerbröseln und die Brösel in eine Rührschüssel geben.
Butter zerlassen und mit den Löffelbiskuitbröseln gut vermischen.
Bröselmasse in eine gefettete Springform (ca. 26 cm Durchmesser) geben und mit einem Löffel zu einem Boden andrücken.
Löffelbiskuitstücke mit der Rundung nach oben dicht an dicht an den
Springformrand stellen.
Für die Espressocreme Gelatine nach Packungsanleitung einweichen.
Espresso mit Ricotta, Quark, Zucker und Vanillezucker verrühren.
Gelatine ausdrücken, auflösen, zunächst mit etwas Ricottamasse verrühren, dann zur restlichen Ricottamasse geben. Sobald die Masse beginnt dicklich zu werden, Sahne steif schlagen und unterheben.
Creme in die Springform füllen, dabei darauf achten, daß die Löffelbiskuits aufrecht bleiben.
Mit Hilfe eines TL Vertiefungen in die Oberfläche drücken.
Torte ca. 2 Std. kalt stellen.
Zum Garnieren Kuvertüre in einem kleinen Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze geschmeidig rühren.
Auf eine Platte gießen und wieder fest werden lassen.
Mit einem Spachtel breite Schokoladenlocken abschaben.
Torte vor dem Servieren mit Kakaopulver bestäuben und mit den
Schokoladenlocken und Schokostäbchen garnieren.
Tips & Tricks:
Soll die Torte fruchtiger sein, kann auf den Boden erst eine Schicht gut
abgetropfter Sauerkirschen verteilt werden.
Dann kann die Oberfläche auch
zusätzlich mit Sauerkirschen garniert werden.
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