| Zubereitung:
Schlachten Sie als erstes den Karpfen, nehmen Sie ihn unter Wasser aus und waschen Sie ihn vorsichtig.
Verletzen Sie dabei nicht die schleimige Haut, weil sie an diesen Stellen sonst nicht bläut.
Salzen Sie den Fisch nur von innen. Schneiden Sie die Alufolie so zu, dass der Fisch darin ganz eingehüllt werden kann.
Dann die Folie auf eine Platte legen (möglichst auf die, auf der Sie den Fisch servieren), mit Öl bestreichen und den vorbereiteten Karpfen darauf setzen. Damit er nicht auf die Seite fällt, eine Tasse oder eine geschälte Kartoffel in die Bauchhöhle geben.
Bringen Sie nun den Essig mit etwas Wasser und der gepellten Zwiebel zum Kochen.
Geben Sie die Flüssigkeit esslöffelweise über den Karpfen, bis seine Haut gleichmäßig blau ist.
Die Folie über dem Fisch vollkommen schließen und im vorgeheizten Ofen bei ca. 220 °C 50 bis 60 Min. garen. Währenddessen schlagen Sie die Sahne steif, geben etwas Zitronensaft, Meerrettich und Salz hinzu, schmecken das Ganze ab und stellen die Sauce ins Tiefkühlfach.
Kurz vor dem Anrichten öffnen Sie die Folie, schneiden sie auf Plattengröße zu und richten den Karpfen mit Salat, Petersilie, Tomatenstückchen und Zitronenscheiben an.
Als Beilage geben Sie Prinzesskartoffeln mit zerlassener Butter dazu. |
