| Zubereitung:
Die Zwiebel pellen, halbieren, quer in dünne Streifen schneiden und im heißen Öl glasig dünsten.
Paprikaschoten und Auberginen putzen und waschen.
Paprika würfeln, Aubergine längs vierteln und in Scheiben schneiden.
Beides zu den Zwiebelscheiben geben und 5 Min. dünsten lassen.
Die Zucchini putzen, waschen, längs halbieren, in Scheiben schneiden und zum Gemüse geben.
Die Tomaten mit Saft und der Brühe zugeben.
Gemüse mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen, zugedeckt 7 Min. dünsten.
Die Kräuter fein hacken und unter das Gemüse heben.
Ratatouille mit Parmesan servieren. |