| Zubereitung:
Tomaten mit der Flüssigkeit in eine Pfanne geben.
Unter gelegentlichem Umrühren so lange kochen lassen, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist.
Mit Salz, Pfeffer, Paprika und Zucker kräftig abschmecken.
Gewaschene und fein gehackte Petersilie mit Kapern, Olivenöl und Oregano unterrühren.
Die Eier halbieren, auf der Sauce anrichten und mit etwas Cayennepfeffer bestäuben.
Dazu passt gebuttertes Schwarzbrot. |